La ferme de la Corbière propose du pain au levain et des pizzas végétariennes toutes les semaines.
– Nourrir, employer, préserver –
Notre ferme se trouve à Roussay (commune de Sèvremoine), dans le sud du Maine-et-Loire. Nous produisons des légumes et du pain paysan, en respectant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique depuis 2007, et dans un mode de fonctionnement collectif.
La majorité de nos céréales de panification sont produites sur la ferme : blé, petit épeautre, seigle, ainsi que le sarrasin.
La meunerie se fait également à la ferme : nous utilisons un moulin Astrié à meule de pierre, qui nous permet d’obtenir des farines de haute qualité.
Nos pains sont produits à partir de pur levain exclusivement et la pousse se fait lentement, ce qui leur confère un meilleur profil aromatique et une bonne digestibilité.
La cuisson a lieu dans notre four en briques chauffé au bois. Sa taille imposante nous permet d’être trois boulanger.e.s passionné.e.s à temps complet.
Pour satisfaire tous les goûts, nous vous proposons neuf recettes de pains différentes, dont deux alternatives à faible teneur en gluten.
-> Voir ci-dessous les pains proposés par la ferme de la Corbière
De nos champs à vos tables, nous mettons tout en œuvre pour vous proposer des pains savoureux et durables !
Plus d’infos sur la ferme de la Corbière : https://www.fermedelacorbiere.fr/