{"id":2216,"date":"2026-03-12T22:17:43","date_gmt":"2026-03-12T21:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/amap.porte.csc49.fr\/?page_id=2216"},"modified":"2026-03-12T22:32:24","modified_gmt":"2026-03-12T21:32:24","slug":"pain-et-pizzas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/amap.porte.csc49.fr\/?page_id=2216","title":{"rendered":"Pain et pizzas"},"content":{"rendered":"\n

La ferme de la Corbi\u00e8re propose du pain au levain et des pizzas v\u00e9g\u00e9tariennes toutes les semaines.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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– Nourrir, employer, pr\u00e9server –<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Notre ferme se trouve \u00e0 Roussay (commune de S\u00e8vremoine), dans le sud du Maine-et-Loire. Nous produisons des l\u00e9gumes et du pain paysan, en respectant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique<\/strong> depuis 2007, et dans un mode de fonctionnement collectif.<\/p>\n\n\n\n

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La majorit\u00e9 de nos c\u00e9r\u00e9ales de panification sont produites sur la ferme<\/strong> : bl\u00e9, petit \u00e9peautre, seigle, ainsi que le sarrasin.<\/p>\n\n\n\n

La meunerie se fait \u00e9galement \u00e0 la ferme : nous utilisons un moulin Astri\u00e9 \u00e0 meule de pierre, qui nous permet d’obtenir des farines de haute qualit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nos pains sont produits \u00e0 partir de pur levain exclusivement<\/strong> et la pousse se fait lentement, ce qui leur conf\u00e8re un meilleur profil aromatique et une bonne digestibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson a lieu dans notre four en briques chauff\u00e9 au bois<\/strong>. Sa taille imposante nous permet d’\u00eatre trois boulanger.e.s passionn\u00e9.e.s \u00e0 temps complet.<\/p>\n\n\n\n

Pour satisfaire tous les go\u00fbts, nous vous proposons neuf recettes de pains diff\u00e9rentes, dont deux alternatives \u00e0 faible teneur en gluten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

-> Voir ci-dessous les pains propos\u00e9s par la ferme de la Corbi\u00e8re<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n