Dauphinois de chou rave

Ingrédients :

  • 1 gros chou-rave d’environ 800 g
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Pelez le chou et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
  • Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l’ail pressée.
  • Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais sans s’écraser.
  • Egoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.

Recette proposée par un Amapien.

Dauphinois de chou rave